1、青岛最负盛名的石斑鱼品种是珍珠龙胆石斑鱼。青岛地处黄海之滨，海水养殖条件优越，尤其以规模化培育的珍珠龙胆石斑鱼著称。这种鱼由龙胆石斑与老虎斑杂交培育而成，肉质细嫩、胶质丰富，在本地海鲜市场和高端餐厅中常见。由于人工养殖技术成熟，其供应量和品质稳定性高于野生石斑鱼，成为大众消费主流。
2、青岛最知名的石斑鱼当属赤点石斑鱼（俗称红斑）和青石斑鱼。 青岛石斑鱼的特色品种 虽然青岛本地海域的石斑鱼以青石斑为主，但因赤点石斑鱼肉质细嫩、营养价值高，近年来通过养殖技术引入后逐渐成为餐桌上的热门选择。这两种鱼在青岛的海鲜市场和知名餐厅都能见到，尤其清蒸或炖汤的做法最受欢迎。
3、热带及珊瑚礁鱼类龙胆石斑是大型石斑鱼，栖息于热带珊瑚礁；苏眉鱼色彩鲜艳，以其隆起的额头著称；狮子鱼拥有优雅的鳍条，但鳍棘带毒；刺鲀则能以吞水方式使身体膨胀自卫。 大型掠食性鱼类沙虎鲨是展示中引人注目的物种，虽名为“虎鲨”，但属于锥齿鲨科，以其口中常露出的獠牙状牙齿为特征。
4、养殖石斑鱼（如鞍带石斑）价格较低，约 80-150元/斤，但肉质和风味逊于野生品种。
5、石斑鱼，石斑鱼为触礁性鱼类。天然的种类栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。
1、石老人海鲜市场 位置：崂山区海口路（石老人浴场附近）。 特点：室内市场，环境整洁，适合游客。推荐购买本地小海鲜如蛤蜊（红岛产）、海螺和蛎虾，可搭配市场内的啤酒屋现煮现吃。麦岛家园海鲜早市 位置：崂山区麦岛路（中国海洋大学崂山校区东南侧）。 亮点：早晨5-8点营业，周边居民常购点。
2、位于崂山区，靠近渔港，海鲜新鲜度高。抚顺路海鲜批发市场：规模较大，提供批发和零售服务。西海岸海鲜市场：品种丰富，满足各种海鲜需求。营口路海鲜市场：以其热闹的氛围和多样的海鲜选择而闻名。九水海鲜市场：提供新鲜的海鲜，且价格适中。
3、太平角海鲜市场 位于崂山区，以销售本地海鲜闻名，各类海鱼、贝类、海带等干货丰富。 金沙滩海鲜市场 靠近海边，海鲜非常新鲜，干货种类多且价格实惠。
4、延吉路海鲜市场：位于市北区，是一个老牌市场，海鲜干货种类齐全，价格相对公道，还有许多加工好的即食海鲜可供选择。太平角海鲜市场：位于崂山区，以销售本地海鲜而闻名，包括各类海鱼、贝类、海带等干货，适合当地居民购买。金沙滩海鲜市场：位于黄岛区，靠近海边，海鲜非常新鲜，干货种类繁多，价格也比较实惠。
月青岛海鲜市场最肥美的品种包括冷水皮皮虾、开凌梭、桃花虾和海虹。 冷水皮皮虾山东烟台、青岛一带的冷水皮皮虾此时最肥美，蛋白质含量达17%。公虾肉厚实，母虾满是膏黄，挑选时可捏尾部，紧致厚实的为上品。青岛人最爱的吃法是白水煮，甚至不用加盐，剥开硬壳后肉嫩且带天然甜味，可搭配姜末醋或啤酒食用。
月份梭鱼、乳山生蚝、扇贝、舟山带鱼、长江口小白虾等海鲜最为肥美。梭鱼：2-3月是梭鱼最为鲜美的时段，山东青岛的梭鱼尤为突出。此时梭鱼经过冬季蛰伏，体内储存了大量营养物质，肉质紧实呈蒜瓣状，口感细腻且富有弹性。
月份有多种海鲜最为肥美，以下是一些推荐：梭鱼：在山东青岛地区，梭鱼堪称2月份的“C位”海鲜。冬季时，梭鱼进入休眠期，几乎不吃食，待到开春冰面融化，其肚子里干干净净，没有多余的杂质。此时梭鱼的肉质紧实，如同蒜瓣一般，口感鲜灵，是品尝梭鱼的绝佳时机。
